Оглавление
Колючий эликсир молодости
Вкус у свежей икры и мяса ежей действительно весьма необычный. Некоторым гурманам он очень нравится, другие не находят в нем ничего особенного. Но вкусовые ощущения в данном случае далеко не главное, что привлекает к ежам толпы едоков со всех концов земли. Главное, ради чего многие готовы даже через силу глотать оранжевую икру и выскребать из панциря мясо – это удивительный прилив жизненной энергии, который ощущается спустя несколько минут после трапезы.
У многих эти ощущения настолько сильны, что сравнить их можно только с настоящей эйфорией. Но при этом никакого опьянения или наркотического воздействия на организм не оказывается. Вот именно за этими волшебными чувствами и нужно отправляться в прибрежные рестораны Испании, Италии, Японии в сезон ловли ежей.
Вдали от океана испытать такой яркой гаммы чувств и такого подъема сил от порции икры или мяса ежа не удастся. Но огромную пользу организм все равно получит. Ведь даже подвергшийся тому или иному виду консервирования еж все равно буквально нашпигован полезнейшими веществами. В нем содержатся:
- почти полный набор необходимых человеку витаминов: А, В6, В2, В1, С, D и так далее;
- уникальные биологически активные вещества полностью естественного происхождения: гомарин, терпеноиды, стерины, допамин, норадреналин и другие;
- пигменты, улучшающие обмен веществ у человека: Р-каротин, Р-эхиненон, меланин и другие.
Икра, даже замороженная или сушеная, оказывает мощное действие на организм, поэтому съедать ее больше 70–100 грамм за один раз крайне не рекомендуется. Таким образом, несмотря на свою дороговизну, она остается вполне доступным продуктом для праздничного стола.
Рецепты
Главное условие вкусной еды — это свежий продукт: «пушистость» ежа, прозрачность и запах сока в панцире, который должен напоминать свежие водоросли
Если ежа решили приготовить в дома, важно правильно его разделать (видео). Кулинарными ножницами нужно открыть, удалить пищеварительные органы, промыть водой и ложкой вынуть дольки мяса
Можно посмотреть на видео, как разделать морского ежа. Чистить панцирь трудно из-за иголок, поэтому стоит это делать в перчатках.
Из свежего и замороженного морского продукта готовят первые блюда, холодные закуски (салат, паштет, жюльен, суши), часто в сочетании с другими морепродуктами, и десерты (мороженое граните в Италии). Чтобы готовить в домашних условиях есть простые рецепты. Количество ингредиентов дано из расчета на 1 порцию. К каждому рецепту предлагается пищевая ценность блюда, включающая:
- энергетическую (калорийность — К);
- биологическую (белки, жиры, углеводы — БЖУ).
Салат с рисом
Ингредиенты
Порции: –+2
- Капуста 50 гр
- Перец болгарский 20 гр
- Огурец 1 шт
- Зеленый листовой салат 20 гр
- Рис 50 гр
- Кунжут 10 гр
- Мясо морского ежа 40 гр
- Соевый соус 10 мл
На порцию
Калории: 222 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 27 г
Шаги
15 мин.Видео-рецептПечать
-
Рис отваривают
-
Капусту, листовой салат и болгарский перец нарезают тонкими длинными полосками, огурец — соломкой. Соединяют все компоненты.
ДЛЯ СПРАВКИ: по желанию, можно добавлять любые овощи
-
В смесь добавляют мясо, отварной рис, кунжут, перемешивают и поливают соевым соусом
Мне нравитсяНе нравится
Фруктовая закуска
Ингредиенты: нектарин (1 шт.), мясо (30 г), листья мяты (2 веточки), оливковое масло (5 г), морская соль (по вкусу).
Приготовление:
- Нектарин делят на 8 частей
- На каждую дольку фрукта кладут 1/8 часть мяса, посыпают морской солью и порванными листьями мяты, поливают маслом
Пищевая ценность (КБЖУ на 100 г):
- Калорийность — 73 ккал
- Белки — 3 г
- Жиры — 10 г
- Углеводы — 8 г
Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится
Омлет
Ингредиенты: яйцо (1 шт.), сметана (10 г), сливки (10 г), пармезан (30 г), морская соль (по вкусу), гренки (1 шт.), мясо (30 г), лук-шалот (20 г).
Приготовление:
- Яйцо взбивают со сметаной и сливками
- Пармезан натирают
- Пармезан и соль добавляют в яйцо
- Омлет жарят
- Омлет кладут на теплую гренку
- Мясо кладут на омлет, посыпают нарезанным луком и морской солью
Пищевая ценность (КБЖУ на 100 г):
- Калорийность — 135 ккал
- Белки — 13 г
- Жиры — 5 г
- Углеводы — 7 г
Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится
Паштет
Ингредиенты: брынза (60 г), морковь (40 г), яйцо (1 шт.), сливочное масло (25 г), мясо (30 г), морская соль (по вкусу).
Приготовление:
- Брынзу выдерживают ½ часа в кипятке
- Морковь и яйцо отваривают
- Брынзу, морковь и белок отварного яйца перемалывают через мясорубку
- Желток растирают с маслом
- Компоненты соединяют, добавляют мясо и морская соль.
- Паштетом начиняют помидоры, болгарский перец или намазывают гренку
Пищевая ценность (КБЖУ на 100 г):
- Калорийность — 240 ккал
- Белки — 11 г
- Жиры — 19 г
- Углеводы — 2 г
Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится
Спагетти
Ингредиенты: спагетти (90 г), кубик бульонный (1 шт.), лук-шалот (20 г), чеснок (5 г), перец чили (10 г), белое вино (30 мл), оливковое масло (50 г), соль (10 г), мясо (25 г).
Приготовление:
- Спагетти отваривают
- Лук и чеснок нарезают и жарят на оливковом масле, посыпают чили
- Смесь, бульонный кубик и белое вино добавляют в спагетти
- Плиту выключают
- Мясо добавляют к спагетти и перемешивают
- Калорийность — 334 ккал
- Белки — 7 г
- Жиры — 21 г
- Углеводы — 30 г
Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится
Правила употребления
В природе обитает более 900 видов морских ежей, съедобных — 30. В Японии съедают в год 300–800 тонн ежей. В пищу используются желтые и оранжевые дольки, расположенные внутри панциря животного. Их называют икрой или мясом, хотя это половые органы самок и самцов. Свойства и вкус у них одинаков, но молоки светлее.
В России сырая икра не популярна, потребляется основном в ресторанах. Сейчас возрастает спрос на соленую икру, но он меньше, чем на традиционную черную или красную икру рыб.
pexels.com
Как есть икру
Сырой продукт имеет йодистый, солоноватый вкус и масленичную консистенцию, напоминающую спелую папайю. Диетологи рекомендуют максимально в сутки съесть не более 100 граммов в день.
Гурманы едят свежую икру в натуральном виде или с приправой. Используются добавки, которые делают вкус пищи ярче, но не подавляет ее. Японцы к икре подают соус с цитрусовым соком, рисовым вином и соевым соусом. Иногда в панцирь перед едой добавляют саке или ликер. Такое сочетание компонентов может подчеркивать оригинальность блюда. Ежа хорошо кушать с сырым яичным желтком.
Хорошо сочетается еж с другими продуктами:
- огурец;
- помидор;
- соус тартар;
- маринованные ростки имбиря.
В европейской кухне принято добавлять икру к ризотто, жюльену, пасте, омлету, причем она подвергается небольшой термической обработке. В азиатской кухне мясо входит в сашими, суши и роллы.
Сушеную икру и ее экстракт на спирту или меду едят в лечебных целях. Курс составляет 2 недели 4–5 раз в год.
pexels.com
Как едят в ресторане
Ежей добывают в Баренцевом море или на Дальнем Востоке в Тихом океане и живыми поставляют в российские рестораны. А чистить их будут в ресторанах или дома. Из Японии ее привозят в деревянных коробочках со специальными влажными вкладышами.
В ресторане принято подавать ежа отдельными дольками с зелеными травами, приправами и подливками в панцирях на льду или влажной соли. Иногда в ресторанах предлагают разделать ежа в присутствии посетителя, чтобы подтвердить свежесть полезного деликатеса. Для снижения резкого йодного запаха мяса можно съесть с соком лимона юдзу или японским бульоном Даши с цветком огуречника и семенами горчицы. Бульон Даши готовят из стружки тунца и водорослей.
В ресторане подают горячие и холодные закуски из мяса ежа и дополняют легким белым вином, шампанским или саке
Икра — это не просто еда, а полезное экзотическое лакомство, которое важно распробовать, почувствовать тонкий вкус и получить удовольствие. Лучше, чем в ресторане нигде нельзя провести эту приятную гастрономическую церемонию
Описание и среда обитания
Морские ежи имеют округлое тело, достигающее в размерах до 30 см. Сверху оно покрыто известковым панцирем, или скорлупой, которая позволяет изменять форму тела.
По своему строению морские ежи делятся на правильных и неправильных. Правильные имеют почти идеально круглое тело и пятилучевую симметрию, а неправильные – более плоское тело, с различимыми передними и задними концами.
С панцирем морского ежа подвижно соединены разнообразной длины иглы, что и делает его похожим на сухопутного родственника, или дикобраза. Они могут достигать до 30 см в длину, в зависимости от вида.
Иглы в основном служат для защиты, передвижения и питания. Также на поверхности панциря ежей находятся педицеллярии и специальные органы, нужные для равновесия – сферидии.
Некоторые виды снабжены ядовитыми железами, и встреча с такими представителями может закончиться плачевно. Обитают они в основном в тропических и субтропических районах Тихого, Индийского и Атлантического океанов.
Рот морского ежа находится в верхней части туловища. Он имеет специальный жевательный аппарат, позволяющий соскребать водоросли с камней, а также служащий опорой для передвижения животного. Такое строение характерно для правильных морских ежей, а неправильные, питающиеся детритом, такого аппарата не имеют.
Кишечник представляет собой спиральную трубку, проходящую внутри тела. Для дыхания еж использует наружные жабры, амбулакральную систему и придаточную кишку. Органы осязания и обоняния развиты слабо. Помимо сферидиев и амбулакральных ножек, у ежа на верхней стороне туловища имеются маленькие глазки.
Морские ежи широко распространены в довольно соленых морях и океанах. Обитают они на глубине примерно до 7 км. Часто можно встретить их представителей на коралловых рифах и отмелях, а также в прибрежной зоне.
Они селятся в скалах и глубоких расщелинах, вырывая себе норы даже в твердом граните. Неправильные ежи предпочитают мягкий песчаный грунт, в который они также с успехом зарываются. Не встретишь морских ежей в слабосоленых водах Черного, Каспийского и Балтийского морей.
Описание и среда обитания
Морские ежи имеют округлое тело, достигающее в размерах до 30 см. Сверху оно покрыто известковым панцирем, или скорлупой, которая позволяет изменять форму тела. По своему строению морские ежи делятся на правильных и неправильных. Правильные имеют почти идеально круглое тело и пятилучевую симметрию, а неправильные – более плоское тело, с различимыми передними и задними концами.
- Описание и среда обитания
- Питание и образ жизни
- Состав и полезные свойства
- Применение в медицине
- Применение в кулинарии
- Как выбрать и хранить
- Использование в косметологии
- Вред и опасные свойства морских ежей
- Выводы
С панцирем морского ежа подвижно соединены разнообразной длины иглы, что и делает его похожим на сухопутного родственника, или дикобраза. Они могут достигать до 30 см в длину, в зависимости от вида. Иглы в основном служат для защиты, передвижения и питания. Также на поверхности панциря ежей находятся педицеллярии и специальные органы, нужные для равновесия – сферидии.
Некоторые виды снабжены ядовитыми железами, и встреча с такими представителями может закончиться плачевно. Обитают они в основном в тропических и субтропических районах Тихого, Индийского и Атлантического океанов.
Рот морского ежа находится в верхней части туловища. Он имеет специальный жевательный аппарат, позволяющий соскребать водоросли с камней, а также служащий опорой для передвижения животного. Такое строение характерно для правильных морских ежей, а неправильные, питающиеся детритом, такого аппарата не имеют.
Кишечник представляет собой спиральную трубку, проходящую внутри тела. Для дыхания еж использует наружные жабры, амбулакральную систему и придаточную кишку. Органы осязания и обоняния развиты слабо. Помимо сферидиев и амбулакральных ножек, у ежа на верхней стороне туловища имеются маленькие глазки.
Морские ежи широко распространены в довольно соленых морях и океанах. Обитают они на глубине примерно до 7 км. Часто можно встретить их представителей на коралловых рифах и отмелях, а также в прибрежной зоне. Они селятся в скалах и глубоких расщелинах, вырывая себе норы даже в твердом граните. Неправильные ежи предпочитают мягкий песчаный грунт, в который они также с успехом зарываются. Не встретишь морских ежей в слабосоленых водах Черного, Каспийского и Балтийского морей.
Состав и полезные свойства
Морской еж ценится своим богатым витаминным и минеральным составом. Они питаются полезными морскими водорослями, тем самым накапливая в себе все хорошие вещества и микроэлементы, которые распространяются и на его икру.
В икре и мясе морского ежа содержатся такие полезные минералы, как:
- калий;
- кальций;
- магний;
- цинк;
- железо;
- фосфор;
- йод.
Присутствуют в большом количестве витамины А, , , витамины группы В (тиамин, рибофлавин, и другие). Это огромный источник жирных кислот омега-6 и омега-3, а также заменимых и незаменимых аминокислот (фенилаланин, глутаминовая кислота, глицин).
Калорийность продукта составляет порядка 86 ккал на 100 грамм. Содержание белков примерно 13,8 грамм, на долю жиров приходится 4,3 грамма, а углеводов – 2,5 грамм.
Регулярное употребление мяса и икры морских ежей принесет неоценимую пользу для организма человека. Входящий в их состав лецитин оказывает положительное влияние на работу печени, головного мозга, помогает избавиться от вредных и опасных токсинов, шлаков, снижает уровень холестерина. А содержащиеся в них омега жирные кислоты зарядят энергией и бодростью, помогут справиться с депрессией, вернут жизнерадостность и оптимизм. Большое содержание йода способствует стабильной работе эндокринной системы и являются профилактикой заболеваний щитовидной железы. Икра морских ежей обладает способностью выводить из организма токсины, радионуклиды и вредные вещества, способствует восстановлению организма после химиотерапии и лучевой болезни. Этот продукт довольно часто входил в рацион японцев после бомбардировок Хиросимы и Нагасаки.
Что можно приготовить из морских ежей
Рецепты блюд из морских ежей
Самое ценное в морском еже — его икра. Этот продукт считается деликатесным, и именно икра является основой для любых блюд из этого животного. Сок ежа, используемый для приготовления различных соусов и приправ к блюдам, менее ценится гурманами. Чтобы правильно приготовить икру морского ежа в качестве изюминки к застолью, следует знать о некоторых свойствах этого продукта. Так как икра ежей имеет ощутимый привкус морского йода, не совсем привычный для россиян, то не следует готовить блюда из нее в больших количествах — сначала нужно самому (самой) оценить вкусовые качества этой экзотики на одном-двух ежах, или привлекая к дегустации кого-нибудь из членов семейства. Ведь знаменитые деликатесы — икра лосося или осетра тоже далеко не каждому по душе. Если вкус свежей икры морского ежа не вызовет у вас восторга, можно попробовать засолить ее, и использовать в качестве пикантной добавки к различным закускам и салатам. Хороша икра морского ежа в качестве добавки к яичнице или омлету, а также в сочетании с другими морепродуктами. Ну а если вы с дегустатором решили, что «очень даже ничего!», то можно предложить следующие рецепты.
Фаршированные морские ежи
Для приготовления блюда понадобятся:
- 8 морских ежей средней величины;
- 1 луковица лука-батуна;
- 1 ст. ложка маисовой муки;
- панировочные сухари;
- стакан цельного молока;
- 2 ст. ложки коньяка;
- сливочное масло;
- оливковое масло;
- соль.
Вскрываем панцирь морского ежа, достаем внутренности, аккуратно отделяем икру. Сок ежа сливаем в отдельную посуду. Панцирь хорошенько промываем и подсушиваем.
Обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем в него икру, немного сока морских ежей и перемешиваем. Доводим до слабого кипения, добавляем коньяк. Когда алкоголь испарится, добавляем в сковороду ложку маисовой муки и поджариваем в течение одной минуты, затем добавляем молоко, слегка солим и, помешивая, доводим смесь до состояния густого соуса, которым фаршируем подготовленные ранее панцири ежей. Панируем сухарями и на одну минутку ставим в разогретую духовку для дозревания.
Это блюдо подается в качестве закуски с белым вином.
Паштет из морского ежа
Для приготовления паштета потребуется:
- Икра двух морских ежей средней величины;
- Брынза — 100 грамм;
- 2 вареных яйца;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 1 вареная морковь средней величины;
- Соль.
Брынзу выдерживаем под крышкой в кипятке в течение получаса и пропускаем через мясорубку вместе с морковью и яичным белком. Яичный желток растираем со сливочным маслом до образования однородной массы. Смешиваем все компоненты и добавляем икру морского ежа, солим по вкусу. Количественный состав икры в паштете устанавливается по вкусу — кому-то нравится больше, кому-то — лишь для образования легкого пикантного привкуса.
Этот паштет можно использовать как начинку для бутербродов, либо в качестве фарша для болгарского перца, помидоров или разрезанных пополам яичных белков.
Морской еж с раковыми шейками
Для приготовления блюда понадобятся:
- 4 средних морских ежа;
- 40 гр. раковых шеек;
- 1 средний помидор;
- 2 яичных желтка;
- 1 луковица лука-шарлота;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 50 гр. сливочного масла;
- 4 ст. ложки белого вина;
- по веточке кресс-салата, мяты и базилика;
- перец черный молотый, соль.
Морских ежей вскрыть, отделить икру и слить в отдельную посуду сок. Ежа помыть и обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Раковые шейки и лук-шарлот порубить, мяту и базилик порезать. На раскаленной сковороде обжарить в оливковом масле лук, икру ежей, помидоры и раковые шейки. Добавить зелень, посолить, поперчить, и обжаривать еще пару минут. Чистый панцирь ежа положить кресс-салат и заправить полученной смесью. Сверху полить соусом, приготовленным по следующему рецепту:
Растопить сливочное масло на водяной бане. Яичные желтки и сок ежей соединить и взбить, пока объем не увеличится вдвое. Добавить в смесь вино и влить тонкой струей растопленное сливочное масло. Слегка посолить и поперчить, можно добавить немного лимонного сока.
Вкусный рецепт! Как красиво завернуть булочки с повидлом
Морской ёж считается довольно экзотическим видом, поэтому он не очень хорошо известен российскому обывателю. Ареалом обитания иглокожего являются воды Тихого океана, а наибольшее распространение он получил в Японии, Италии, Новой Зеландии и США. Промышленная добыча морских ежей производится в водах Средиземного моря, а их искусственное разведение происходит на специализированных японских и южнокорейских фермах.
Применение в кулинарии
Обитателя соленых морей едят в Испании, Японии, Черногории, Индии и многих других странах с доступом к естественным колониям ежей. Вкус у животного напоминает водоросли, так как они составляют основу рациона. Мясо и икра ежа считаются деликатесными, в ресторанах их подают вместе с дорогим вином на ледяном подносе.
В Испании ежей ловят с декабря по апрель, когда море холодное. Вкусовые качества у животного в этот период повышаются. Подают деликатес в необработанном виде, только вскрыв панцирь. Обычно его делят на две половинки. Посетители ресторанов едят икру и мясо десертной ложкой. Как и другие морепродукты, перед употреблением к ним можно добавить несколько капель лимона или лайма. Обычно ежей подают как основное блюдо, после закусок из креветок и устриц. Порция на одного человека – до 10 ежей. Запивать продукт рекомендуется светлым вином с фруктовыми нотками.
В Японии преобладает серый и черный морской еж. Им питаются и в свежем, и в обработанном виде. Из мяса делают небольшие шашлычки, а икру кладут на суши. Нередко ее употребляют в качестве шотов, разбавляя саке или другим алкогольным напитком.
Интересный факт: в Черногории икру перетирают с яичными желтками и брынзой. Полученный паштет хранят в холодильнике не более суток и мажут на хлеб.
Внешний вид
Форма тела морских ежей сферическая. Обычный размер 6-12 см. Попадаются малыши с размерами 2-3 см. Самые большие виды достигают в поперечнике 36 см. Окрас тела соответствует всем цветам радуги. У некоторых видов окрас может подстраиваться под цвет грунта. А вот форма тела всегда постоянная, так как оно покрыто панцирными пластинками. Между собой они жёстко соединены и служат надёжной защитой от внешних повреждений. Пластинок нет лишь возле рта и анального отверстия.
К морскому дну всегда обращена одна часть тела животного, в центре которой находится рот. На противоположной стороне располагается анальное отверстие. Это как бы противоположный полюс, называемый аборальным. Между ними по меридианам и располагаются ряды защитных амбулакральных пластин. В каждом ряду насчитывается их несколько десятков. В пластинах имеются маленькие отверстия, через которые и выходят ножки.
На аборальном полюсе каждая пластинка снабжена маленьким глазом. А рядом располагается более крупная пластинка. На ней содержится половая клетка. Эти пластинки окружают анальное отверстие и составляют так называемое апикальное поле. А возле ротового отверстия находятся жабры. Панцирь животного усеян многочисленными бугорками. К ним крепятся иглы через специальную суставную сумку, снабжённую очень сильными мышцами. Благодаря им, ёж может поворачивать иглы в самых разных направлениях. Длина игл достигает 1-3 см, а толщина 1-2 мм. Они не очень острые.
Попадаются отдельные виды с длиной игл от 10 до 30 см. Эти природные шипы помогают передвигаться и защищают при нападении. Некоторые виды имеют ядовитые иглы. Дышит морской ёж при помощи жабр. Органы чувств очень примитивные. У неправильного подкласса жевательный аппарат отсутствует, так как в рационе питания преобладает планктон.
ВРЕД И ОПАСНЫЕ СВОЙСТВА МОРСКИХ ЕЖЕЙ
Тонкие и острые иглы ежей таят в себе опасность для человека. Наступив на нее можно довольно серьезно травмироваться, так как иглы обычно ломаются, оставляя в стопе лишь мелкие кончики. А некоторые из ежей бывают сильно ядовитыми. Такие виды, попав в организм человека, вызывают негативное воздействие на нервную систему, паралич, замедляют работу сердца и затрудняют дыхание. Пострадавшему нужно немедленно оказать первую помощь, вытащив элементы иглы и педициллярий, и обработав ужаленный участок антисептическим раствором.
Рекомендуют также подержать пораженный участок в максимально горячей воде, которую только может выдержать человек, так как считается, что под термическим воздействием яд распадается. Желательно как можно скорее доставить пострадавшего в больницу, где он будет находиться под постоянным наблюдением. Но даже и без яда, попадание иглы под кожу чревато неприятными последствиями. Так как в большинстве своем, бактерии, находящиеся на концах игл, вызывают нагноение раны.
Красочный и необычный еж-арбузик
Mespilia globulus, получивший в нашей стране имя «еж-арбуз», привлекателен своим необычным внешним видом, который и стал причиной столь экстравагантного названия. Сочетание бархатных полосок коричневого, синего, черного цвета с серыми, коричневыми иглами делает ежа чрезвычайно похожим на эту сочную ягоду.
Значительным преимуществом содержания в аквариуме именно этого вида являются его размеры – еж-арбуз вырастает максимум до 5-6 см. Таким образом, вы можете украсить им даже небольшой аквариум литров на 150. А если у вас большая емкость, можете сразу обзавестись 2-3 особями.
Однако не покупайтесь на маленькие размеры иголок данного ежа – хоть они и не ядовиты, но очень острые и с легкостью могут проколоть кожу, пока вы работаете в аквариуме. Учтите, что он будет постоянно маскироваться, цепляя на себя все, что подвернется ему «под руку»: полипы, небольшие камушки и т.п. Также не удивляйтесь, если обнаружите в один прекрасный момент декорации аквариума на другом месте – это проделки ежа-арбузика!
Народные средства из морских ежей
Его использует для изготовления различных лекарственных препаратов в домашних условиях для лечения многих болезней.
Икра для восстановления иммунитета
Для обогащения организма комплексом полезных веществ и, следовательно, укрепления иммунитета, икру морского ежа употребляют в сыром виде. Можно приобрести ежа целиком, раскрыть его панцирь и съесть мягкое оранжевое вещество. Но более простым способом является покупка уже готовой икры.
Для улучшения специфического вкуса можно приправить блюдо подходящими специями и солью. Разовая доза продукта не должна превышать 70 г. Икра не всем может понравиться по вкусовым качествам.
В этом случае для восстановления иммунитета можно употреблять специальную настойку из икры. Для ее приготовления необходимо взять по 200 г натурального меда (лучше липового) и свежей или свежемороженой икры.
Морской еж полезные свойства проявляет в полной мере в комплексе с медом
Ингредиенты смешивают и настаивают в закрытой банке 4-5 дней при комнатной температуре. Полученную смесь употребляют 3 р. в день по 1 ст. л. на протяжении месяца. Курс лечения можно повторить через 2 недели.
Икра от старения
Употребление икры морских ежей позволяет замедлить процесс старения организма за счет содержания следующих веществ:
- Полиненасыщенных кислот (Омега-3 и Омега-6), которые снижают риск возникновения атеросклеротических образований в сосудах. Это является профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
- Жира — он содержит фосфолипиды, которые нормализируют обмен веществ между клетками организма.
- Легкоусвояемых белков (в икре содержится 18-20%), которые насыщают клетки организма кислородом, повышают физическую активность.
- Редких микроэлементов. Кобальт, железо и никель участвуют в процессах кроветворения, а йод обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.
Икра с маслом при физическом истощении
Несмотря на то, что морской еж является диетическим продуктом, потребление его икры способствует быстрому восполнению сил. При сильном физическом истощении можно употреблять икру с маслом.
Такая комбинация способствует быстрому восстановлению при переутомлении, позволяет организму адаптироваться к повышенной физической активности, возобновляет силы после тяжелой физической работы.
Это действие основано на содержании в икре комплекса фосфолипидов, аминокислот, необходимых витаминов и минералов, а в масле – жирорастворимых витаминов, жирных кислот и антиоксидантов.
Настойка из биоконцентрата на меду или спирту
Для приготовления спиртовой настойки понадобится 70-100 г свежей икры. Чтобы сохранить полезные свойства икры, рекомендуется брать водный раствор спирта с крепостью от 30 до 700С.
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Чистую икру сложить в банку или бутылку.
- Залить продукт 1 л медицинского спирта.
- Оставить смесь настаиваться в темном месте на 3 недели.
Лечебная настойка готовится из спирта и икры морского ежа Перед употреблением настойку обязательно процеживают. Ее принимают по 50 г каждый день. Смесь можно разбавить водой. Курс лечения длится 40 дней. Если прием спиртосодержащих настоек противопоказан, спирт в рецепте заменяется медовой вытяжкой.
При онкологии
Исследования в лечении онкологических заболеваний показали, что икра морского ежа способствует замедлению роста раковых клеток. Также она защищает клетки организма от воздействия радиации во время обучения человека при лечении онкологии.
Икру рекомендуют принимать в период реабилитации после хирургических вмешательств или во время курса химиотерапии, а также для профилактики. Продукт едят в чистом (натуральном) виде каждый день по 40-50 г.
Курс употребления икры составляет 3-4 недели. Постоянное наличие морепродукта в рационе способствует повышению уровня гемоглобина, нормализации количества лейкоцитов в крови.
Также с целью лечения можно принимать настойку из икры морского ежа. Это может быть охлажденный или замороженный морепродукт. Для приготовления лекарства 100 г икры смешивают со 100 мл воды и 700 мл спирта. Смесь, которую настаивают 4 дня, нужно раз в день перемешивать. Готовую настойку разбавляют водой и пьют каждый день по 30 мл. Курс лечения составляет 30-40 дней.
При подагре
Морского ежа с лечебной целью можно принимать при подагре. Но лучше перед этим проконсультироваться с ревматологом. Он определит, насколько безопасно употребление высокобелкового деликатеса, и поможет скорректировать дозы.
Содержащийся в составе икры витамин D поможет улучшить состояние костной ткани, способствуя ее регенерации. Большое количество минеральных веществ в составе помогает восстанавливать костную структуру, а также снимает воспалительный процесс.
Как хранить морских ежей
Чтобы еж оставался съедобным и не испортился, важно соблюдать правила хранения в домашних условиях. Они состоят в следующем:
- Хранятся они в прохладной воде, при температуре от 4 до 6 градусов;
- Правильно хранить в консервированном виде (если ее просто оставить в холодильнике, то впоследствии возможно появление горького привкуса, а при правильном хранении ее можно легко чистить).
Перед хранением имеет смысл заранее определить свежесть продукта, перед тем, как это съесть. Смотрим на иглы. Если они прилегают к панцирю, а не распрямлены в разные стороны — значит внутренняя часть морского деликатеса — несвежая. Японцы делают по-другому: они сливают сок, если содержимое мутного вида, то продукт — не первой свежести. Именно этим способом можно наиболее точно определить качество мяса и икринок, которое так ценится гурманами.
