Фондю

Сырное фондю без вина в домашних условиях

60 мин. 30 6 

Для приготовления знаменитого сырного фондю необходимо использовать как минимум два разных вида сыра. Это сделает вкус соуса насыщенным и богатым. Как приготовить фондю без добавления вина, вы узнаете из этого подробного рецепта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Сыр эмменталь – 100 гр.
• Сыр сулугуни – 100 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Желток – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Сулугуни нарежьте кубиками, сыр эмменталь натрите на терке.
2. Пару столовых ложек сливок смешайте с желтком, остальную часть влейте в кастрюлю.
3. Добавьте в кастрюлю сыр, поставьте на огонь и нагревайте до тех пор, пока сыр не расплавится.
4. Уберите кастрюлю с огня и добавьте в сырную массу сливки, смешанные с желтком.
5. Поместите фондю на горелку и подавайте вместе с хлебом.

Приятного аппетита!

6 Bohmann 8459BH на 6 персон, 10 предметов

Открывает рейтинг набор для фондю австрийского бренда Bohmann 8459BH из десяти предметов для шести персон. Особенность изделия ненагревающиеся ручки чаши и наличие крышки. Фактически, чаша похожа на классическую кастрюлю.

Все предметы набора изготовлены из качественной прочной стали с зеркальной поверхностью: двухлитровая чаша-кастрюлька, подставка для чаши, горелка, 6 вилок и кольцо-держатель для них. Вилки имеют декоративные наконечники нескольких цветов с отверстием в верхней части. Ручки чаши удобной формы и размера, ее комфортно перемещать в процессе приготовления.

Такой набор универсальный по назначению, подходит для любого рецепта фондю. В стальной емкости можно растопить и сыр, и шоколад или масло, приготовить бульон. Наличие крышки особенно практично для сырного фондю, сыр будет плавиться при минимальной температуре, не перегреется и не будет быстро застывать.

К достоинствам набора пользователи относят быстрый нагрев чаши и способность длительно поддерживать тепло, комплектацию, возможность мыть все предметы в посудомоечной машине.

Плюсы:

• Универсальность, для любого вида фондю.
• Рассчитано на 6 персон.
• Чаша с крышкой.
• Удобные, не греющиеся ручки.
• Оптимальная длина вилок.
• Можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

• Простой дизайн, чаша выглядит как обычная кастрюля.
• Маркая поверхность.

Bohmann Набор для фондю 8459BH на 6 персон, 10 предметов

Добрые рекомендации

Неспешная беседа вокруг фонтана горячей, шоколадной лавы напоминает посиделки у костра. Кусочки фруктов и бисквита, нанизанные на деревянные палочки, гости купают в горячем сладком растворе и наслаждаются изысканным лакомством.

Важно выбрать ингредиенты без искусственных включений.
Зерновой кофе для топпинга следует хорошенько профильтровать, чтобы в раствор не попадали жесткие крупинки.
Расплавляя смесь на газовой плитке, не включайте высокий огонь, чтобы избежать пригорания.
Молочко коровье иногда замените на кокосовое, соевое. Вместо сливочек купите сметанку.
Сливочное маслице не стоит добавлять в состав, если решили похудеть.
Без специального устройства, установите на столе электрический подогреватель с красивой эмалированной пиалой

Включите самый малый нагрев.
Количество продуктов приводим примерное. Регулируйте по желанию.

Расплавленный шоколад с фруктами в домашних покоях доставит наслаждение детям и внукам, бабушкам и дедушкам. Друзья по достоинству оценят изысканное развлечение, сопровождающее приятную беседу.

«Синеглазка»

Это десертное блюдо подобрано специально для детей. Все малыши просто обожают шоколад, а блюдо, приготовленное своими руками, доставит не только удовольствие, но и восторг. Если нет фондюшницы, ее легко заменить глиняным горшочком или маленькой керамической супницей. Подставкой может послужить решетка с микроволновой печки. На нее поставить горшочек, а вниз зажженную свечку.

Ингредиенты:

• черника – 700 г.
• шоколад – 200 г.
• сливки – 100 г.
• ваниль – 10 г.

Приготовление:

1. На паровой бане растопить шоколад, добавить сливки и ваниль, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, и получилась однородная масса.
2. Переложить в теплую емкость, зажечь свечу.
3. Большими шпажками накалывать ягоды и обмакивать в густую массу. Деткам можно предложить напитки.

Совет!Массу можно растопить в микроволновой печи, тогда она не подгорит.

Интересные факты

• В произведении Гомера «Илиада» описывается блюдо, которое очень напоминает швейцарское фондю. В частности, тертый козий сыр, вино и муку необходимо было кипятить на открытом огне. Хоть и рецепту более 2800 лет, блюдо вполне можно назвать давним родственником национального блюда швейцарцев.
• До сих пор Франция и Италия оспаривают факт, что сырное фондю “родилось” именно в Швейцарии. Тем не менее, доказано, что его родина – швейцарский кантон Валлис.
• Первое полноценное письменное упоминание о швейцарском фондю датируется 1699 годом. В кулинарной книге Анны Маргариты Гесснер (Anna Margaretha Gessner) блюдо упоминается как «сыр с вином» (нем. «Käss mit Wein»).
• Французский философ Жан-Жак Руссо также был его любителем. В своём письме другу Франсуа Койнде (François Coindet) он пишет о том, что если бы его друг нашел кусочек сыра Грюйер, они смогли бы насладиться швейцарским сырным деликатесом.
• С наступлением Великой депрессии в 1914 году Швейцарская ассоциация сыров столкнулась с серьёзным упадком сбыта продукции. Чтобы хоть как-то оставаться на плаву она начала продавать сыр для приготовления фондю. Как результат, блюдо появляется на национальной выставке «Village Suisse» в Женеве, а затем – на Всемирной выставке в Нью-Йорке 1939 – 1940 годов.
• К 1950-м годам блюдо зарабатывает небывалую популярность по всей Швейцарии, чему поспособствовала Швейцарская ассоциация сыров. В 1954 году в Шаффхаузене происходит массовая бесплатная дегустация фондю.
• В ноябре 2018 года авиакомпания Swiss объявила о намерении подавать фондю также и в эконом-классе на некоторых направлениях. Ранее привилегией полакомиться сырным продуктом на высоте 11 тысяч метров над поверхностью Земли обладали лишь пассажиры бизнес-класса.

Какой набор для фондю выбрать?

Наборы бывают нескольких типов. Наиболее распространенное деление — материал, из которого они были изготовлены. К шоколадному фондю подойдут керамические сервизы. Однако они не подходят для высоких температур сухого фондю. Обычно они меньше по размеру и рассчитаны на двоих, и в то же время имеют эстетичный дизайн. Таким образом, керамические наборы станут прекрасным дополнением романтического вечера.

Практичность — дополнительное преимущество керамических наборов. Их легко мыть вручную, а также не запрещается помещать в посудомоечную машину. Шоколад можно быстро растворить в микроволновой печи. Для этого помещают наломанную квадратиками плитку шоколада в керамическую миску в микроволновку примерно на минуту. По истечении этого времени стоит размешать шоколад и снова нагреть его примерно 15 секунд. Если хозяйка планирует растопить шоколад на плите, это нужно сделать это в отдельном сосуде.

Второй наиболее распространённый тип наборов для фондю — это наборы из нержавеющей стали. Стальные горшки намного прочнее керамических, они устойчивы к повреждениям. Их преимущество в том, что их можно использовать на плитах (часто также на индукционных). Они подойдут для плавления сыра и разогрева масла, поэтому пригодятся для всех видов фондю. Часто они бывают большего размера, что облегчит приготовление застолья для всей семьи и гостей. Но они менее эстетичны, чем керамические версии.

В случае мясного фондю иногда получаются слишком нежные кусочки мяса. Их нельзя удержать на вилке. Поэтому стоит вооружиться специальными плоскими ложками, которые можно опускать в кастрюлю. На их длинных ручках присутствует изгиб, благодаря которому ложка зацепится за край кастрюли, не разрешая соскользнуть в форму для фондю.

Фруктовое фондю

Есть два варианта фруктового фондю.

1. В сервировку шоколадного фондю включаются тарелки с фруктами для обмакивания на длинных шпажках.
2. Второй, с тепловой обработкой, – более сложный, но и невероятно вкусный!

Продукты на 6 человек:

• 300 г темного шоколада;
• 2 ст. л молока;
• 25 мл сливок;
• 75 г сливочного масла;
• щепотка корицы;
• 1 ч. л ванильного экстракта;
• 2 ст. л рома;
• сок одного лимона;
• 150 г фундука;
• 150 г стружки кокоса;
• 3 банана, груша, мандарин;
• сухофрукты (финики, инжир, чернослив).

Как сделать фондю:

1. Очистите фрукты и нарежьте ломтиками.
2. Полейте их лимонным соком.
3. Добавьте сухофрукты, кокос и фундук.
4. Растопите в горячем молоке шоколад.
5. Когда шоколад размягчится, добавьте сливки, взбивая смесь венчиком.
6. В последний момент добавьте масло по частям, а также ваниль, корицу и ром.

Какой должна быть комплектация

Стандартный набор для фондю включает в себя от семи до тридцати предметов. Самые маленькие комплекты рассчитаны на две или четыре персоны. Самые большие подойдут приготовления фондю на восемь персон.

Однако есть и совсем небольшие фондюшницы, включающие совсем небольшое количество предметов. В целом же комплект фондюшниц состоит из следующих элементов:

1. Котелок нужного объема.
2. Плошки для соусов.
3. Тарелки для гарниров.
4. Вилочки из пластика или дерева.

Также в состав фондюшницы должна входить горелка и подставка под котелок. Некоторые модели дополнительно оснащаются подставками в виде диска-карусели. Как правило, ее делают из пластика, стали или дерева. На диске имеются выемки, в которые вставляются кастрюля и плошки. Пользоваться фондюшницами, которые оснащены такими подставками, намного удобнее, чем стандартными моделями. Диск-карусель избавляет от необходимости тянуться за тем или иным соусом. Достаточно просто повернуть диск и все – никакого риска испачкаться!

Если же выбор пал на самый большой набор фондюшницы, то он должен дополнительно включать еще и тарелки-манажницы. Они разделены на несколько секторов, которые предназначены для гарниров и соусов. Если же говорить о вилках, то они тоже отличаются достаточно необычным видом. Во-первых, каждая из них помечена своим цветов. За счет этого гости не перепутают, кому какая вилка принадлежит. Стоит признать, что такое преимущество свойственно далеко не всем моделям фондюшниц. Некоторые комплекты для фондю имеют одинаковое количество ложечек для соусов и вилок.

Следует также понимать, что чем больше набор, тем выше его стоимость.

Полезные советы

Фондю готовится очень просто, но всегда можно внести что-то новое в полюбившееся блюдо, сделав его уникальным. Мы собрали для вас несколько простых советов, которые помогут вам приготовить кулинарный шедевр без особых усилий:

Для приготовления не обязательно приобретать фондюшницу, хотя с ней готовить действительно удобнее.
Чтобы к стенкам посуды не прилипала смесь в дальнейшем, стоит уделить внимание фондюшнице, точнее процессу ее «закаливания». С этой целью в ней кипятят смесь воды и молока в равных пропорциях.
Чтобы разные сорта сыров расплавились и создали однородную массу, в них следует добавить сок лимона

Этот способ знают не все, но этот простой способ действительно облагородит блюдо.
Чтобы фондю загустело, в него добавляется крахмал, но делать это следует до закипания сыра.
Чтобы шоколадная и сырная массы не прилипали к посуде следует помешивать их восьмеркой, а не по кругу.

И последний совет – винный рецепт подразумевает использование только того алкоголя, на основе которого оно готовилось.

Согласно сложившимся традициям, фондю в любом его приготовлении – это лучшее блюдо для зимнего времяпрепровождения в кругу веселой компании. Тем более, что приготовить его не так сложно, а аромат разнесется по всей округе, заманивая к вам все больше соседей.

Как приготовить фондю дома

Рецепт классического фондю можно легко найти практически в любой кулинарной книге. В этой статье мы хотели бы предложить вам два оригинальных рецепта сырного и сладкого фондю.

Фондю от Джейми Оливера

Знаменитый на весь мир британский повар Джейми Оливер предлагает интересный вариант сырной массы с добавлением лука-шалот и сыра с плесенью. Что в нее окунать — дело вкуса. Это могут быть кусочки подсушенного хлеба, овощи или даже ломтики жареного картофела.

Ингредиенты

• Лук-шалот — 2 шт.
• Сыр чеддер — 400 г
• Сыр грюйер — 400 г
• Сыр с плесенью — 150 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Белое вино или сидр — 50 мл
• Свежий тимьян или майоран — 2 веточки
• Свежемолотый черный перец
• Соль (лучше морская)
• Оливковое масло

Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на скороде, на паре ложек оливкового масла, добавив немного соли и черного перца. Лук должен стать мягким, но не коричневым! За две минуты до окончания обжарки добавьте в сковороду тимьян.

Пока жарится лук, поставьте на слабый огонь широкую кастрюлю, налив нее немного горячей воды. На кастрюлю установите керамическую или фарфоровую миску — получится водяная баня.

Положите в миску натертый или нарезанный кусочками сыр (все три вида). Пока сыр тает, периодически его помешивайте. Незадолго до полного растапливания добавьте в миску ваш обжаренный лук, сметану и немного кипяченой воды. Как только сыр растает полностью — блюдо готово!

Шоколадное фондю с корицей

Ингредиенты

• Горький шоколад — 300 г
• Жирные сливки (лучше 25%) — 200 мл
• Щепотка корицы
• Фрукты или ягоды по вкусу (банан, клубника, яблоки, ананасы, персики и т. д.)

Растопите шоколад на водяной бане, постоянно перемешивая.

В растаявший шоколад добавьте сливки, вливая их небольшими порциями и продолжая перемешивать. Добавьте корицу.

Нарежьте фрукты небольшими кусочками. Фондю готово!

Фондю — великолепное блюдо на все случаи жизни. Это идеальный вариант для дружеских посиделок за столом. Фондю может стать звездой стола на вечеринке или свадьбе. Наконец, оно прекрасно подойдет для романтического вечера на двоих. Его легко готовить, ингредиенты можно приобрести практически везде, а применив фантазию, можно создать собственные варианты фондю на любой вкус.

Как приготовить сырное фондю?

Настоящее сырное фондю должно состоять не только из различных сортов сыра, но также требует добавления белого вина, кирша, крахмала и ароматных специй. Танины, содержащиеся в вине, способствуют плавлению сыра. Секрет в том, чтобы приготовить гладкую и текучую сырную массу без комков и застывания. Сырный соус следует хранить в специальной посуде, которая ставится над конфоркой, чтобы он оставался жидким на протяжении всего мероприятия.

Приготовление гладкой массы для сырного фондю требует немного больше усилий и знаний, чем для приготовления сладкого фондю. В первую очередь нужно правильно выбрать сыр. Из-за различных свойств сыров не все разновидности могут быть гладкими, однородными и текучими. Лучшим выбором будут сычужные сыры средней зрелости. Примерами таких сыров могут быть грюйер, эмменталер, манчего или гауда. У них правильный уровень pH, влажность и соотношение жира и белка. Это позволяет им растворяться в горшке без расслоения. Для приготовления фондю понадобится два вида сыра, один из которых должен иметь ярко выраженный аромат. Хорошей парой будет, например, грюйер и эмменталер.

Незаменимым дополнением к сыру является белое сухое вино. Это повысит уровень влажности, а винная кислота свяжется с частицами кальция, ослабляя связи между белками, что поможет достичь желаемой консистенции. Кукурузный крахмал дополнительно стабилизирует эмульсию. Рецепты оригинального швейцарского фондю также содержат кирш (Kirschwasser), то есть крепкий алкогольный напиток из вишни. Можно заменить стаканом вишнёвой водки.

Рецепт фондю из сыра 

Ингредиенты на 2 персоны:

· 300 г сыра грюйер;

· 300 г сыра эмменталер;

· 1 стакан сухого белого вина;

· 1 столовая ложка кукурузной или картофельной муки;

· стакан кирша (Kirschwasser) или вишнёвой водки;

· зубчик чеснока;

· измельчённый мускатный орех;

· чёрный перец. 

Приготовление: 

1. Приготовьте 400 г сыра, натрите его на тёрке, более мелкие кусочки плавятся легче.

2. Нужно нарезать хлеб кубиками, также можно подготовить овощи и фрукты.

3. Начинают с чеснока, разрезают его пополам и выдавливают через пресс в кастрюлю. Любители чеснока могут добавить ещё зубчик или два.

4. Отмеривают около 150 мл белого сухого вина и наливают его в кастрюлю. Вино может не быть дорогим, но оно должно быть белым и сухим.

5. Добавляют 2 чайные ложки Киршвассера. Кирш — крепкий алкогольный напиток из вишни, бесцветный и несладкий. За недостатком этого спиртного можно использовать другой фруктовый дистиллят, грушевый или сливовый.

6. Нагревают чесночную смесь со спиртным и начинают добавлять самый важный ингредиент рецепта, т. В него постепенно добавляют следующие порции сыра, непрерывно помешивая.

7. Когда сыр расплавится и образует гладкую массу, всыпают 2 чайные ложки кукурузной или картофельной муки, чтобы предотвратить расслоение, и облегчить эмульгирование.

8. По желанию вносят специи и перемешивают, пока фондю не начнёт пузыриться.

9. Готово, можно ставить кастрюлю (какелон) на решётку и зажигать нагреватель.

История блюда

История фондю началась среди природы швейцарских Альп. Группа пастухов отправилась со стадами скота на выпас, прихватив с собой вино, хлеб и сыр. Вдали от родного поселения захотелось перекусить горячей пищей, но запасы оказались не только скудными, но и непригодными к использованию. Пастухи над огнем поставили котелок, куда вылили вино, а после закипания бросили несколько кусков засохшего сыра. После собрались дегустировать похлебку, окуная куски черствого хлеба. Пища настолько понравилась поселянам, что быстро вошла в обиход местных аристократов. Богачи для блюда использовали набор дорогих сыров, что позволило перейти ему на уровень деликатесных лакомств.

Соседи французы взяли новый рецепт на заметку, присвоив ему название «fondue» или «расплавленный», чтобы отобразить суть блюда. Швейцарцы даже не подозревали, что такое фондю приобрело французский лоск. Для приготовления использовали посуду «caquelon» или какелон, более известную под народным названием «фондюшница». Во Франции предложили готовить блюдо на растительном масле, окуная в него тонкие мясные кусочки. Итальянцы в расплавленную сырную смесь для фондю вводили желтки, куда опускали морепродукты, птицу и овощи.

Классический рецепт сырного фондю

Ингредиенты:

• твердый сыр (один или несколько сортов) – 500 грамм;
• сухое белое вино – 250 мл;
• крахмал – 2 столовые ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – четверть чайной ложки;
• мускатный орех – четверть чайной ложки (по желанию);
• багет (обычный хлеб, сухари) – по вкусу.

Технология приготовления

1. Натереть весь сыр на крупной терке. Сложить в глубокую миску, добавить крахмал, перемешать. Благодаря крахмалу консистенция фондю будет однородной и блюдо не расслоится.

2. Зубчик чеснока разрезать пополам. Натереть дно и стенки кастрюли для плавления сыра чесночными дольками.

3. Влить в кастрюлю вино, поставить на слабый огонь. Довести до кипения.

4. Постепенно добавить сыр (в 4-5 заходов), каждые раз помешивая «восьмеркой», пока сыр полностью не расплавиться.

5. После того как весь сыр расплавиться, добавить соль и мускатный орех. Перемешать, снять готовое фондю с плиты.

6. Нарезать хлеб кусочками, чтобы их было удобно насаживать на вилку и макать в сырную массу. На каждом кусочке должна остаться корочка. Вместо хлеба можно использовать кусочки жареного мяса, овощей и виноград.

Как приготовить без фондюшницы?

Итак, вы уже знаете, как готовить в домашних условиях сырное фондю. Рецепт рассмотрим следующий. Для изготовления рассматриваемого нами яства без фондюшницы вам нужно иметь:

• 0,25 мл белого вина;
• 0,3 кг твердого сыра;
• пару зубков чеснока;
• крахмал (сколько понадобится);
• специи.

На средний огонь поставьте маленькую кастрюлю и чесноком натрите ее дно и стенки. Влейте в нее вино и вскипятите его. Теперь натрите сыр на мелкой терке, смешайте его с одной ч. л. крахмала картофельного. Малыми порциями всыпайте в вино сыр и, перемешивая, дождитесь, пока он растопится. Доведите с помощью крахмала фондю до нужной вам консистенции.

Керамические или глиняные горшочки для жаркого нагрейте в микроволновке или духовке, наполните их фондю и поставьте на стол. Этот простой рецепт фондю сырного является одним из самых доступных. Вам здесь даже не потребуется фондюшница, которая на кухне имеется не у всех.

Рецепты сырного фондю

Ингредиенты

Для приготовления классического сырного фондю в домашних условиях Вам потребуется несколько ингредиентов.

Фото: the_junеs, CC BY 2.0

Сыр

В первую очередь, стоит выбрать основу нашего блюда – швейцарский сыр. Зачастую в Швейцарии используется сыр Грюйер или Эмменталь, но также большой популярностью пользуются сыры Vacherin Fribourgeois, Раклетт, Аппенцеллер, Тильзильтер и Сбринц.

В целом, на одного человека потребуется около 200-250 грамм сыра. Соответственно, на компанию в 4 человека – где-то 800-1000 гр.

Вино

Вторым немаловажным ингредиентом является швейцарское вино. Отлично подойдёт сухое белое вино, к которому во время приготовления потребуется добавить одну столовую ложку лимонного сока (он не даст сыру загустеть). Также можно использовать игристые вина и яблочный сидр (об их применении – см. ниже).

Фото: swiss-imаgе.сh / Hans-Peter Siffert

Не переусерствуйте с вином – из-за консистенции сырной массы излишек вина может вызвать состояние (легкого) опьянения. Вина должно быть как раз столько, чтобы ощущался лишь алкогольный пар. Оптимальный объём – 3,5 децилитра.

Если планируется, что сырное фондю будут есть дети, то делать его следует без вина. Последнее следует заменить на безалкогольное яблочное вино.

Специи

Ни одно швейцарское фондю не обходится без ароматных специй. Зачастую в блюдо добавляют мускатный орех, чеснок и перец. В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать лук, тмин, паприку, зелёный перец и даже карри!

В случае с чесноком достаточно будет 1-2 долек. Приправ достаточно 3-4 чайные ложки.

Хлеб

Для приготовления подойдёт как белый, так и чёрный хлеб. Также допускаются ржаной хлеб, хлеб из непросеянной муки и багет. Но чисто из эстетических побуждений советуем Вам использовать белый хлеб, чтобы готовое блюдо сохранило единую цветовую гамму.

Маленький совет: лучше всего использовать немного почерствевший хлеб. Так сыр будет куда лучше пропитывать кусочек. Кроме того, ломтик позволит Вам ощутить ту атмосферу в швейцарских Альпах, когда у местных пастухов был в распоряжении действительно только почерствевший хлеб.

Всего на 4 персоны хватит около 600 грамм хлеба.

Посуда – фондюшница

Приготовление швейцарского фондю просто невозможно без использования специальной посуды, которую в народе называют просто – «фондюшница». Базовый набор утвари выглядит следующим образом: специальная кастрюля «caquelon» стоит на подставке над свечой или горелкой. Набор дополняют специальные вилочки.

Фото: André Karwath, CC BY-SA 2.5

С некоторых пор можно купить электрический набор. Однако традиционная посуда использует огонь от горелки.

Приехав в Конфедерации, многие обязательно стремятся купить фондюшницу. Однако дадим Вам совет: не покупайте «фондюшницы» в сувенирных лавках в Швейцарии – там Вы всё равно найдёте лишь некачественные вещи, импортированные из Китая. Если Вам нужна действительно качественная кастрюля, то приобретите её там, где это делают сами швейцарцы – в местных магазинах (например, Migros или Coop)

Обращайте внимание на лэйбл “Made in Switzerland“. Сделанная в Швейцарии «фондюшница» может стоить дорого, но её качество окупит все затраты

Приготовить сырное лакомство без фондюшницы (например, в мультиварке) у Вас вряд ли получится: посуда сделана специально для этого блюда и имеет соответствующие свойства.

Как приготовить фондю: пошаговая инструкция

Рецепт очень прост. Время приготовления в домашних условиях: всего около 15 минут! В интернете есть множество советов по приготовлению. Представляем Вашему вниманию классический швейцарский рецепт:

1. Для удобства – предварительно нарежьте хлеб кусочками примерно по 2 x 2 см.
2. Зажгите топливо в горелке.
3. Натрите стенки фондюшницы чесноком.
4. Затем высыпьте в ёмкость предварительно натёртый сыр. Влейте вино и лимонный сок. Добавьте специи по вкусу.
5. Варите массу на среднем огне, сильно помешивая и не доводя до кипения.
6. «Томите» блюдо около 5 минут, пока сыр полностью не расплавится.
7. Готовый продукт следует сразу подавать на стол. Помните: окуная вилочку с хлебом в приправленную вином сырную массу, не забывайте периодически её (вилочку) помешивать. Оптимальное время окунания вы определите для себя инстинктивно уже после первого захода.

Приятного аппетита! Фото: Proximо86, GFDL

Горячий сырный деликатес особенно любим швейцарцами в холодное время года (его часто делают, например, на Рождество).

Разновидности фондюшниц

Фондю без фондюшницы приготовить невозможно. При выборе «правильной» посуды необходимо учитывать некоторые нюансы:

• ориентировочная сумма на покупку (от этого зависит комплектация);
• на сколько человек будет готовиться блюдо;
• предпочитаемый вид фондю;
• как должно выглядеть приспособление, чтобы оно не смотрелось чужеродно в интерьере.

По типу нагревателя

Для приготовления блюда необходимо тепло. Это может быть электричество или открытый огонь. Первый вариант безопаснее, позволяет точно отрегулировать температуру, поддерживать ее, подходит для любых видов фондю, не подразумевает дополнительных расходов на топливо. Основной недостаток – блюдо можно приготовить только там, где есть работающая розетка. Некоторые отмечают еще отсутствие особой атмосферы, создаваемой открытым огнем.

Тепло может обеспечивать обычная свеча или специальная горелка. Необходимое условие работы последней – топливо (таблетки или гель). Небольшая керамическая емкость со свечой идеально впишется в романтическую обстановку, но в ней можно сделать только шоколадное фондю, для прочих разновидностей температура слишком низкая. Горелкой можно нагревать котелок из любого материала, разного объема. Чаще всего она оснащена терморегулятором, позволяющим варьировать высоту пламени. Основное достоинство таких фондюшниц – мобильность.

Электрическая

Со свечой

С горелкой

По материалу изготовления

Для изготовления фондюшниц используют:

• Глина, керамика, жаропрочное стекло. В таком котелке можно делать только сырное или шоколадное фондю (они не требуют высоких температур). Основные достоинства – сравнительно низкая стоимость, разнообразный стильный дизайн предметов посуды. Но ставить такую утварь на обычную плиту нельзя, ее легко разбить.
• Нержавеющая сталь. Универсальный вариант, подходит для приготовления любого вида фондю. Стальную емкость можно подогреть на плите, чтобы ускорить процесс. Такая фондюшница долговечна, вписывается в большинство интерьеров, легко моется.
• Чугун. В чугунном котелке лучше готовить фондю на основе масла и бульона. Он отлично сохраняет тепло, обеспечивает равномерный нагрев. Однако остатки сыра и шоколада (емкость не имеет антипригарного покрытия) потом будет практически невозможно счистить со стенок. Еще чугун хорошо впитывает запахи, поэтому для каждого рецепта блюда понадобится отдельный котелок. Стоит он довольно дорого, при этом выглядит громоздко и не слишком презентабельно.

Керамика

Нержавеющая сталь

Чугун

По объему

Как правило, фондюшница имеет объем 1,3–1,5 л. Она рассчитана на приготовление блюда для шести человек. Но существуют «мини-котелки» на 2–4 порции (0,7–1 л) и емкости на 8–10 персон (2,5–3 л).

Простой и вкусный рецепт сырного фондю в фондюшнице?

60 мин. 30 6 

Как утверждают некоторые источники появилось блюдо фондю не от изобилия, а от бедности. Придумали растапливать сыр в вине именно пастухи. Сейчас же фондю – это популярное во всем мире блюдо, которое подают в лучших ресторанах.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Вино – 1 ст.
• Сыр – 300 гр.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте вино и поставьте ее на медленный огонь.
2. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте его и добавьте в вино.
3. Сыр обязательно должен быть качественный, не из растительных жиров, иначе он просто не растворится. Натрите сыр на крупной терке.
4. Небольшими порциями всыпайте в горячее вино сыр и перемешивайте. Сыр должен расплавиться.
5. После того, как сыр расплавится, крахмал смешайте с лимонным соком и добавьте полученную массу в фондю. Готовьте соус еще 3-5 минут.
6. Когда фондю будет готово переложите его в специальную фондюшницу и подогревайте его на спиртовке. Подавайте фондю на стол с кусочками хлеба.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления фондю своими руками с фото

Если посуда для блюда уже приготовлена, стоит задаться вопросом, как делать такое чудо. Существует очень много рецептов, среди которых вы можете выбрать самый подходящий

Важно учитывать регион и местность, где находится желающий приготовить фондю. Определять, какой рецепт подойдет, нужно в зависимости от имеющихся продуктов, их свежести, возможности приобретения

Рассмотрим самые простые, но очень вкусные, изысканные варианты блюда.

Классическое швейцарское

Нет ничего лучше, нежели оригинал. Только классическое блюдо способно нести в себе лучшие виды продуктов, стиль приготовления, дух создателей. Настоящее швейцарское яство имеет стандартный рецепт сырного фондю. Приготовив это блюдо самостоятельно в домашних условиях, вы сможете насадить на вилку хлеб и, обмакивая его в фондю, почувствовать дух Швейцарии.

Ингредиенты для швейцарского рецепта:

• 1 зубок чеснока;
• лимонный сок – 1 чайная ложка (не рекомендуется заменять разбавленной лимонной кислотой, так вкус сырного фондю будет потерян);
• сыры эмменталь и грюйер по 250 г каждого;
• кукурузная мука среднего или мелкого помола – 2 чайных ложки;
• стакан белого вина (лучше брать сухое или полусладкое);
• водка – 2 столовых ложки;
• белый перец (лучше горошком, и помолоть перед добавлением в блюдо), мускатный орех (та же рекомендация, что и для предыдущего элемента блюда) – по небольшой щепотке.

Чтобы приготовить классическое швейцарское фондю:

1. Натираем емкость для сырного швейцарского фондю свежим чесноком, зубок лучше разрезать пополам и немного выдавить сока. Допустимо пропустить приправу через чеснокодавилку и смазать ею форму.
2. Доводим до кипения смешанное с лимонным соком вино, подогревая на небольшом огне.
3. В смесь постепенно добавляем натертые сыры, которые предварительно нужно перемешать между собой. Для помешивания используем деревянную ложку или лопатку.
4. Пока смесь тает, в другой емкости смешиваем порцию муки и водки. Соединив эти ингредиенты вместе, держим их на огне еще пару минут, доводя до однородности.
5. Добавляем специи.
6. Подаем к столу с небольшими ломтиками французского хлеба.

Французское сырное

Основой для приготовления такого блюда являются ингредиенты из Франции. Если повар или хозяйка дома, желающая сделать фондю, не бывают в этой стране, то в магазине есть импортные сыры, вина, которые станут идеальными ингредиентами для блюда. Постарайтесь внимательно отнестись к выбору продуктов в магазине, от этого будет зависеть непревзойденный вкус французского сырного фондю.

Ингредиенты для приготовления (рецепт фондю из Франции):

• по 250-300 г французских сыров Комте, Грюйер и швейцарского Фрибург (разрешается заменить один вид на бургундский);
• бутылка 750 г белого вина (лучше сухого);
• 4 чайных ложки крахмала картофельного;
• зубок чеснока.

Последовательность приготовления классического французского сырного фондю:

1. Подготовить все ингредиенты (сыр натереть, вино подогреть до комнатной температуры, открыть, чеснок почистить).
2. Фондюшницу обработать чесноком, влить туда вино, довести все до кипения.
3. Очень медленно, зигзагообразно помешивая вино, добавить сыры. Мешать до растворения на мелком огне.
4. Добавить крахмал, смешать в однородную массу. Загустевающую смесь подавать на стол с ломтиками выпечки.

Шоколадное

Такое блюдо немного похоже по вкусу на сладкий фонтан, который является частым гостем на больших торжествах, свадьбах, днях рождения. Мало кто знает, что он легко заменяется на изысканное фондю. Такие небольшие фондюшницы могут размещаться на каждом столе гостей и создавать отличную атмосферу для общения, хорошего времяпрепровождения. Но если было принято решение о приготовлении фондю дома, воспользуйтесь этим простым, быстрым рецептом.

Ингредиенты для блюда:

• около 200 г молочного шоколада в плитках, 50 г белого;
• 100 г натуральных сливок;
• несколько ложек ликера (молочного, апельсинового);
• фрукты (яблоки, бананы, клубника, апельсины).

Пошаговый рецепт шоколадного фондю в домашних условиях:

1. На водяной бане медленно растопить весь шоколад, добавляя постепенно сливки, а затем – ликер.
2. Отдельно нарезать фрукты, выложить на тарелку. Насаживать один кусок и обмакивать в фондю. Приятного аппетита!

Типы фондюшниц

Выбор приспособления зависит от множества факторов. Для начала нужно определиться, какую сумму Вы готовы отдать за фондюшницу. На прилавках магазинов можно встретить огромное множество вариантов этого интересного кухонного приспособления на любой кошелек.

Принцип у данных приборов одинаков: чаша и под ней нагревательный элемент. В зависимости от материала, из которого изготавливается чаша, и типа нагревательного элемента, варьируется и стоимость фондюшницы.

Кроме этого, цена может зависеть от степени универсальности прибора. Существуют:

• фондюшницы для шоколада;
• для сыра или бульона;

С чем едят оригинальное блюдо

Когда друзья приходят на встречу за круглым столом, то им можно подать широкие тарелки с кубиками фруктов, зефира, шариками мороженого. Кусочки бисквитного тортика, морковного, тыквенного пирога, творожной запеканки также уместны.

Фруктовые кубики для чудесного раствора бывают:

• банановые;
• апельсиновые;
• из ананасов;
• яблок;
• вишни;
• ягод малины;
• клубники;
• винограда сортов Кишмиш;
• кусочков дыни;
• арбуза.

На подносах подают:

• кусочки бисквита;
• нарезанный кекс;
• сухарики с изюмом и маком;
• тосты зернового хлеба;
• небольшие творожные пончики;
• бело-розовый зефир;
• пастилу разнообразную;
• запеканку, творожную и начиненную сухофруктами;
• блины;
• лаваш.

Похожие записи

К чему снятся красные помидоры: в салате, на ветках, в неожиданных местах? основные толкования, к чему снятся красные помидоры Ирина лопырева: краткая биография, личная жизнь, фото К чему снится маньяк? Сонник видеть много ракушек Умершая подруга Похороны уже умершей мамы